Encyclopedie voor voeding

dr. ir. P. Schoorl (1938)

Gepubliceerd op 05-12-2022

Beenderkool

betekenis & definitie

Beenderkool of beenzwart, is koolhoudende stof, verkregen door het sterk verhitten van gemalen beenderen zonder dat er lucht kan toetreden. Hierdoor treedt een onvolledige verbranding op. De aldus gevormde kool is zeer doelmatig bij het klaren van allerlei vloeistoffen o.a. van suikeroplossingen. De kool absorbeert nl. talrijke kleurstoffen en ook andere organische verontreinigingen.

Allerlei vloeistoffen kan men door ze over beenderkool te filtreeren van verontreinigingen ontdoen, hetgeen bij de bereiding van verschillende dranken van belang is.