Encyclopedie voor voeding

dr. ir. P. Schoorl (1938)

Gepubliceerd op 05-12-2022

Baars

betekenis & definitie

Baars is een in Nederland veel voorkomende zoetwatervisch, welke algemeen voor de consumptie gevangen wordt. Ze kan 25 cm lang worden en tot 1 kg zwaar. Het vleesch is smakelijk maar rijk aan graten.

Samenstelling (geheele visch) 9% eiwit; 0,4% vet; 37-59% afval als graat en ingewanden; 30-45% water; verbrandingswaarde 300-500 calorieën per kg.