In de Champagne betekent dit woord de tweede persing van de druiven en de volgende, behalve de laatste. De eerste 'taille’ komt overeen met de tweede 'serre’ en de tweede 'taille’ met de derde → serre.
Deze most wordt gebruikt voor de produktie van de kwalitatief mindere Champagnes van iedere fabrikant. Alleen die van de eerste persing wordt onder de beste merknaam van elke producent verkocht.→ CHAMPAGNE
