Het Engelse woord voor filtratie of klaren. Deze operatie heeft tot doel de wijn te ontdoen van zwevende deeltjes die hem troebel maken.
Men doet dat met behulp van een organisch werkende stof zoals bloed, caseïne, proteïne of gelatine, die al stollende de deeltjes opneemt en naar de bodem doet zakken. Andere fïltreerstoffen zoals klei, cellulose enz. hebben een mechanische werking.→ KLAREN en → * 09 HOE WORDT WIJN GEMAAKT?
