Wijn & drank Encyclopedie

Jan Zellenrath (1979)

Gepubliceerd op 04-05-2021

Filtratie

betekenis & definitie

Een methode om de wijn te zuiveren die hierin bestaat dat men de wijn door een (over het algemeen papieren) filter laat lopen om hem dan te ontdoen van zwevende deeltjes. In tal van gebieden met grote wijnen gebruikt men oudere filtratiemethoden.

Hoewel gemakkelijk en praktisch, kan filtratie de wijn een deel van zijn kwaliteiten ontnemen. Met het Seitz-filter, waarin het papier wordt vervangen door asbest, is dat eveneens het geval. Een te groot aantal filterlagen of nalatigheid kan de distinctie van een wijn bederven en een laffe drank zonder karakter overlaten. Klaren door het zwevende vuil te laten bezinken, collage, verdient de voorkeur.