Apparaat om het alcoholgehalte van wijn en sterke dranken te bepalen. Het is gebaseerd op het feit dat bij een normale atmosferische druk van 760 mm water kookt bij 100° en alcohol bij 78° C.
Het kookpunt van de te onderzoeken vloeistof zal aangeven hoeveel alcohol en water erin zit. Dit punt zal in ieder geval tussen de 78° en de 100° C liggen.
