Een instrument dat werkt als een densimeter, dus dat dient om het soortelijk gewicht van een stof vast te stellen. De graadverdeling van dit instrument is willekeurig en hangt af van het soort; zo is er een Oechsle-meter en een Baumé-meter, welke laatste hier bijzonder interessant is.
Dit meetinstrument, in het Frans ook wel mustimètre genaamd, is al in gebruik sinds de tijd van Chaptal (→ * 09 HOE WORDT WIJN GEMAAKT?) om de dichtheid van de most te meten. De graadverdeling is zodanig aangebracht dat het instrument ongeveer het alcoholgehalte aangeeft in de wijn na het gistingsproces. 1 ° Baumé komt ongeveer overeen met het soortelijk gewicht van 17,18 g suiker in 1 liter water.De Baumé-meter staat op 0 in gedistilleerd water en op 15° in een mengsel van 15 delen zeezout op 85 delen water (in gewicht, niet in volume).
→ TABELLEN VAN GELIJKWAARDIGHEID
Tabel van gelijkwaardigheid in Baumé-graden, alcoholgehalte en soortelijk gewicht (bij een temperatuur van 15°C) Tabel van gelijkwaardigheid in Baumé-graden, Oechsle-graden en soortelijk gewicht (bij een temperatuur van 15°C)
Baumé Alcoholgehalte pot. coëff. 17 Soortelijk gewicht Baumé Oechsle Overeenkomstig soortgelijk gewicht
6 5 1043 0 0 1000
7 6,2 1051 0,1 0,7 1000,7
8 7,4 1058 0,2 1,4 1001,4
9 8,6 1066 0,3 2,1 1002,1
10 9,9 1074 0,4 2,8 1002,8
11 11,1 1082 0,5 3,5 1003,5
12 12,4 1090 0,6 4,2 1004,2
13 13,7 1099 0,7 4,9 1004,9
14 15 1107 0,8 5,6 1005,6
15 16,4 1116 0,9 6,3 1006,3
16 17,7 1124 1 7 1007
17 19,1 1133 1,1 7,7 1007,7
18 20,5 1142 1,2 8,4 1008,4
19 22 1151 1,3 9,1 1009,1
20 23,4 1160 1,4 9,8 1009,8
21 24,9 1170 1,5 10,5 1010,5
22 26,4 1179 1,6 11,2 1011,2
23 27,9 1189 1,7 11,9 1011,9
24 29,5 1199 1,8 12,6 1012,6
25 31 1209 1,9 13,3 1013,3
26 32,6 1219 2 14 1014
27 34,3 1230 2,1 14,7 1014,7
28 35,9 1240 2,2 15,4 1015,4
29 37,6 1251 2,3 16,1 1016,1
30 39,3 1262 2,4 16,8 1016,8
31 41,1 1273 2,5 17,5 1017,5
32 42,9 1284 3 21,2 1021,2
33 44,7 1296 4 28,5 1028,5
34 46,5 1308 5 35,9 1035,9
35 48,4 1320 6 43,4 1043,5
36 50,3 1332 7 51 1051
37 52,3 1344 8 58,7 1058,7
38 54,2 1357 9 66,5 1066,5
39 56,3 1370 10 74,5 1074,5
40 58,5 1383 11 82,5 1082,5
12 90,7 1090,7
13 99 1099
14 107,4 1107,4
15 116 1116
16 124,7 1124,7
17 133,5 1133,5
18 142,5 1142,5
