Soortnaam voor verschillende Franse en Spaanse aperitieven en likeuren. De dominante anijssmaak is afkomstig van de steranijs, een plant die vroeger een van de belangrijkste bestanddelen van de absinth vormde.
Later, toen absinth door de wet werd verboden, begon men anis zonder → absinth te vervaardigen. De anijs-aperitieven worden met water gedronken. Puur zijn ze groen van kleur, maar wanneer men er water bij doet blijven ze nauwelijks groen maar worden troebel en grijs. Een zelfde soort drank is de → pastis, die niet van anijs maar van zoethout wordt gemaakt. Het bekendste anijs-merk is Pernod 45, dat de laatste jaren echter door Ricard is voorbijgestreefd. De anijslikeur is een van de populairste Spaanse hartversterkingen.
