2019-10-20

Mosterdzaad

Mosterdzaad, (fig.) iets kleins dat uit kan groeien tot iets groots. Het zaad van de (zwarte) mosterd is erg klein, terwijl het uitgroeit tot een (eenjarige) plant van bijna drie meter hoog. Het is dan ook een heel gelukkig symbool voor iets, bijvoorbeeld een overtuiging of een beweging, die ondanks de aanvankelijke nietigheid, onbelangrijkheid, kan uitgroeien tot iets enorms. Vgl. Matteüs 13:31, ‘Het koninkrijk van de hemel lijkt op een zaadje van de mosterdplant dat iemand meenam en in zijn...

2019-10-20

mosterdzaad

mosterdzaad - Zelfstandignaamwoord 1. (plantkunde) (voeding) de zaadjes van de mosterdplant Ik kon er smakelijk mee lachen, want ik had pas een meer dan preventieve dosis troostkost naar binnen gelepeld. Bietjescurry met veel mosterdzaad en yoghurt, zoetzure spicy pompoen, rokerige aubergines, rijst uit de oven en een restje kokossoep, allemaal op één tafel. Deelnemers van de challenge mogen het zuinigjes uitsmeren op een volkoren wrap.

2019-10-20

Mosterdzaad

Mosterdzaad - Dit zaad wordt geoogst van de zwarte mosterdplant (Brassica nigra) of van de witte soort (Sinapis alba). De planten worden op groote velden gekweekt. Het zaad wordt door dorschen verkregen. Wanneer het koud geperst wordt, levert het vette mosterdolie, die geen scherpen smaak heeft en na zuivering tot spijsolie verwerkt kan worden. Zoowel in ons land als in Engeland, Duitschland en Italië wordt veel mosterdzaad verbouwd. Behalve de gewone eischen van zuiverheid (zie Specerijen) ge...