Wat is de betekenis van Ferment?

Synoniem voor enzyme.

[v. Lat. fermentum = gisting veroorzakende stof, verkorting van fervimentum, van fervere = koken, zieden] oorspr. de naam voor micro-organismen (gistcellen) die in vruchtesappen voorkomende suikers omzetten in alcohol en kooldioxyde. Later (1897) werd ontdekt, dat daarvoor geen levende cellen nodig waren, maar dat ook het extra...

giststof

of enzym, een organische stof die in elke levende cel werkzaam is. Zonder fermenten is geen leven mogelijk. De fermenten zijn bijzondere, met een speciaal werkende stof verbonden eiwitstoffen. Het zijn organische katalysatoren, die de opbouw, wijziging en afbraak in het inwendige van de cel voortdurend regelen. De spijsverteringsferme...

o., giststof

z. Fermentatie.

een enigszins verouderde term voor enzym, zie aldaar.

ferment, giststof, -middel; fig. oorzaak, kiem.

1. sh gist; gisting; ferment. 2. (doen) gisten; (doen) fermenteren.