2019-08-26

Barrique

‘Jazeker gebruik ik barriques,’ zegt de wijnboer, ‘om m’n kachel te stoken.’ Bij bijna alle anderen echter wordt dit vat van vaak nieuw eikenhout gebruikt om er 225 liter wijn in te gieten die dan naar dat nieuwe hout gaat smaken. Voluit barrique bordelaise, en daar komt-ie dan ook vandaan. 225 liter is een boel, maar vergeleken met andere vaten is een barrique reuze handzaam. Eind achttiende eeuw had hij in bordeaux de tonneau vervangen, in 1866 werd z’n maat...

Lees verder
2019-08-26

barrique

Dit eikenhouten vat (in Bordeaux 225 liter) waarin wijn mag gisten of rijpen, is van grote invloed op de smaak. Door het vat aan de binnenkant te branden (toasten) kan daar nog een component aan worden toegevoegd. Nieuw eiken is echter duur en gaat bij ambitieuze wijnmakers maar twee oogsten mee. Tussen de 500 en 700 euro ben je zo kwijt voor een Frans vat uit Allier, Tronçais of Nevers. Amerikaans (Kentucky is een belangrijke leverancier) is iets goedkoper, maar maakt de wijn wat zoeter. Vanwe...

Lees verder
2019-08-26

Barrique

Barrique, okshoofd, oude Fr. inhoudsmaat, voor wijn = 300 L.

2019-08-26

Barrique

Barrique - v. (-s), oude Franse inhoudsmaat van verschillende grootte; die van Bordeaux (zie bordelaise) is de bekendste (2281), zie okshoofd; 1 barrique = ¼ tonneau (912 1).

2019-08-26

Barrique

Barrique - okshoofd.

2019-08-26

barrique

barrique - m., okshoofd.