ontstaat door de ontwikkeling van gisten en schimmels in de boter. Deze organismen veroorzaken een vergaande ontleding van het vet.
De boter krijgt een onaangename, stekende geur en smaak en is spoedig oneetbaar (z. Bolergebreken).
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
Wil je dit begrip toevoegen aan je favorieten? Word dan snel vriend van Ensie en geniet van alle voordelen: