Wat is de betekenis van Ranzige boter?

2024-03-28
Agrarisch Encyclopedie

Veerman (1954)

Ranzige boter

ontstaat door de ontwikkeling van gisten en schimmels in de boter. Deze organismen veroorzaken een vergaande ontleding van het vet. De boter krijgt een onaangename, stekende geur en smaak en is spoedig oneetbaar (z. Bolergebreken).