(gaffel, vork) is de plaats waar een stam of dikke tak zich in tweeën splitst. Voor het kweken van waardevolle stammen is het gewenst, zodra zich hierin een gaffel heeft gevormd (b.v. na vorst of door beschadiging door dieren), één van deze takken weg te snoeien, zodat de andere zich als nieuwe top kan ontwikkelen.
Wanneer dit dadelijk gebeurt, kan zich weer een volledig rechte stam vormen.