Jood(additie)getal is het aantal delen halogeen berekend als jodium, dat door 100 delen vet gebonden kan worden. Het is een maat voor de hoeveelheid onverzadigde verbindingen, die in het vet voorkomen.
Hoe hoger het gehalte aan verbindingen van oliezuur e.a. onverzadigde zuren, die het vet zacht maken, hoe hoger het j. Voor botervet ligt het tussen 27 en 47 als uitersten, meestal tussen 30 en 45.