Zwitserse kaas (Fr. Zw.), oorspronkelijk een volvette kaas, wordt meestal gemaakt uit heel licht ontroomde melk, zodat ze 48-50% vet in de droge stof bevat; ze lijkt veel op Emmentaler k.
De vorm is die van een platte cylinder met iets ingebogen zijkanten; middellijn ca 60, hoogte 8-10 cm; gew. 35-40 kg.