is een colloid, dat toegevoegd wordt of aanwezig is naast een ander colloid en dit laatste minder gevoelig maakt voor de invloed van electrolyten. Eigeel in mayonnaise beschermt olie tegen schiften door azijn.
Bij de bereiding van fotografische emulsies oefent de hierbij gebruikte gelatine o.a. een beschermende werking uit op de lichtgevoelige stof. De uitvlokking van colloidaal goud, zilver enz. wordt door de aanwezigheid van zeer geringe hoeveelheden gelatine, arabische gom, eiwit enz. bemoeilijkt.