Ter aand. van een bep. stuk vlees van slachtdieren, boven het schouderstuk liggend; - ook in toep. op het haasje (inz. van een varken).
- Zie ook de dialectwdb., o.a. BO en TEIRLINCK.
O. a. in: Koken ± 1968, 79.
Sam.: varkensspiering, varkenshaas (1 stuk varkensspiering van 800 g - 750 g wortelen - 1 kg erwten enz., Vrouw en Wereld juni 1975, p. 25. Klokske 27/4/1978);
- spieringkotelet, schoudercarbonade (Westkust 26/8/1976, p. 11).
