of i-amino-3-methylvaleriaanzuur ((CH3)2.CH.CHNH2.COOH) is in zijn linksdraaiende vorm een belangrijk splitsingsproduct der eiwitten. Het wordt het gemakkelijkst gewonnen door verhitting van caseïne met verdund zwavelzuur.
Het behoort tot de klasse der aminozuren evenals het rechtsdraaiende isoleucine of 1-amino-2-methylvaleriaanzuur, dat gewoonlijk naast leucine in eiwitten aanwezig is en voor de rat en waarschijnlijk ook voor de mens onmisbaar is. Daarentegen is dit niet het geval met het norleucine of i-aminocapronzuur, dat ook, zij het dan in mindere mate, in eiwitten voorkomt.
