is een phenol, met de constitutie: CH3.O.C6H4.CH = CH.CH3 (para-methoxypropenylbenzol) is het hoofdbestanddeel van de anijs- en venkel-olie. Het levert bij oxydatie anijsaldehyd en anijszuur.
De oleum anisi wordt in de parfumeriefabricatie gebruikt en voor het vervaardigen van likeuren (anisette). Voorts wordt het anethol in de fotografie gebruikt als sensibilisator.
