Cadet de Vaux (Antoine Alexis), een Fransch schei- en landbouwkundige, werd geboren te Parijs den 13de Januarij 1743. Eerst was hij apotheker en daarna bezorgde hij zich door de stichting van het „Journal de Paris” een onafhankelijk bestaan, zoodat hij zich practisch aan den landbouw kon wijden. Vooral poogde hij het technisch gedeelte van dit bedrijf, alsmede den tuin- en wijnbouw te verbeteren. In de jaren 1791 en 1792 was hij voorzitter in het departement Seine et Oise; tijdens de Republiek werd hij inspecteur van policie te Parijs, en Bonaparte benoemde hem tot inspecteur van het hospitaal Val de Grace.
In 1803 werd hij één van de hoofdredacteuren van het „Journal d’économie rurale et domestique” en van den „Cours complet d'agriculture pratique”. Hij overleed te Nogent-les-Vierges den 29sten Junij 1828. Van zijne geschriften noemen wij nog, „Observation sur les fosses d’aisance (1778)”, „Avis sur les moyens de diminuer l’insalubrité des habitations après les inondations (1784, 1802)” en „Mémoire sur la gelatine des os (1803)”. Ook is hij de uitvinder van een galactometer (melkmeter).
