(het Franse woord voor water) wordt in allerlei samenstellingen gebruikt, b.v. Eau de Cologne, Eau des Carmes, Eau de lavende enz. en dan is het natuurlijk geen gewoon water, waarvan sprake is.
Die woorden met eau duiden gewoonlijk een welriekende vloeistof aan. De bekendste daarvan is de Eau de Cologne, die in 1695 voor het eerst vervaardigd werd door den Italiaan Farina in een fabriekje te Keulen.
Het is een samenstelling van allerlei geurige, vluchtige oliën als oranjebloesemolie, citroenolie, lavendelolie e.a. gemengd met alcohol; het werd eerst eenvoudig Kölnisches Wasser (Keuls water) genoemd, doch kreeg tijdens den Zevenjarigen Oorlog den Fransen naam Eau de Cologne. Het wordt nu te Keulen gemaakt in een dertigtal fabrieken.Verder ken je wel het ouderwetse middeltje Eau des Carmes, dat wordt ingenomen op een schepje suiker, om de maag te verwarmen.
