een etherische olie uit de bladen en bloeiende twijgspitsen der pepermuntplant, kleurloos, brandend van smaak. In den handel onderscheidt men engelsche, duitsche, amerik. en japansche.
P. is een mengsel van eenige aldehyden, terpenen, menthen enz.; hoofdbestanddeel is menthol. Zij is onder den naam Oleum Menthae piperitae officineel; en in de likeurstokerij en de parfumerie wordt er een ruim gebruik van gemaakt.
