Romy Kooij

Wine & Wine Pairing Professional, Wine Writer

Gepubliceerd op 26-01-2015

2015-01-26

dolcetto

betekenis & definitie

Een vroegrijpende blauwe druif. Deze druif is kenmerkend voor Noord-Italië en met name voor de Piëmonte.

Dolcetto betekent kleine zoete. Eigenlijk vreemd, want het ras staat niet bekend om zijn hoge suikergehalte.

De druif geeft een droge rode wijn die jong wordt gedronken. Zonder veel zuur en zachte tannines. Veel aroma’s van zwart fruit, koffie en viooltjes. Het zijn over het algemeen gemakkelijke, fruitige wijnen die geen houtrijping krijgen.

De Dolcetto d’Alba wordt als de bekendste beschouwd, maar er bestaan veel gemeentelijke DOC-appellaties. Recentelijk is er het grensoverschrijdende Langhe Dolcetto DOC gecreëerd.
Lekker met pasta en tomatensaus, lam en harde oude kazen (bijv. Pecorino).