Melksap - bij planten is een vloeistof, ook latex genaamd, die bij insnijding van die planten uitstroomt en die er wit melkachtig uitziet, een enkele maal ook geel of oranje. Het melksap is alleen aan bepaalde plantenfamilies eigen, zooals de Papaveraceae, Moraceae, Euphorbiaceae, enz. Het wordt gewoonlijk vooral in den bast aangetroffen in afzonderlijke buizen, die hetzij ontstaan door het uitgroeien van een enkele cel (melksapcellen) of door versmelting van een aantal afzonderlijke cellen (melksapvaten).
Het melksap bevat tal van verschillende stoffen, waaronder altijd rubber (zie CAOUTCHOUC), verder somtijds alkaloïden, zooals de morphine bij de Papaver, eiwitten, suikers, zetmeel, enz. Omtrent de rol van het melksap weet men nog zeer weinig. Technisch is het van groot belang omdat er uit bereid worden caoutchouc, guttapercha en opium.
