Hangop - een product uit zure melk, hetwelk op de volgende manier bereid wordt. Men voegt aan afgeroomde melk een weinig karnemelk of zure melk toe en laat ze op een warme plaats staan, tot ze zuur is geworden. Nu verwarmt men ze zachtjes tot de kaasstof zich afscheidt. Dit gebeurt al naar gelang de melk meer of minder zuur was, bij 40 a 50℃.
Zoodra de kaasstof goed wil bezinken, giet men de wei af, legt de verkregen kaasmassa op een schoonen doek, neemt de vier hoeken van den doek bij elkaar, hangt ze op en laat ze een dag uitlekken. Daarna kan de wrongel worden fijn gemaakt en gezouten. Vermengd met specerijen, kaaskruid of peper, vormt h. een smakelijk kaasje, dat dadelijk na de bereiding, zonder dat het eerst behoeft te rijpen, genuttigd kan worden. In plaats van gezuurde melk kan men voor de bereiding natuurlijk ook karnemelk gebruiken.
