m. (mv.), Saccharomycetes, groep van eencellige of uit weinig cellen bestaande primitieve schimmels.
(e) De gisten vormen een onderdeel van de klasse ➝Ascomycetes, verantwoordelijk voor de alcoholische ➝gisting; voornamelijk behorend tot het geslacht ➝ Saccharomyces. De meeste gisten bestaan uit ronde of ovale cellen (lengte 5-8 p.m, breedte 4—6 pm), gevuld met plasma met een eenvoudige celkern, omgeven door een stevige (chitine)celwand. Voortplanting door afsnoering, celdeling en bij enkele door een soort sporevorming.
