I. zn., o., 1. (brouwerij) gist die zich vormt in het eerste tijdperk van de gisting van het bier: het b ier staat nog in het -, is nog niet uitgegist; 2. gisting van vers bier in vaten;
II. bn., (brouwerij) gistend: het bier is — genoeg om getond, te worden.
