v. (-s), apparaat voor het kweken van micro-organismen of voor het produceren van door deze organismen gevormde produkten.
Een fermentor bestaat in principe uit een glazen of metalen vat, waarin de micro-organismen worden gekweekt. Vaten van 1-20 l zijn meestal van glas; bij massaproduktie worden metalen vaten gebruikt van duizenden liter. Door het vat worden grote hoeveelheden gas geblazen. Als het om aërobe kweken gaat, gebruikt men hiervoor meestal lucht. Om tot een goede opbrengst te komen, is het noodzakelijk de temperatuur en pH te regelen. Deze apparatuur wordt gebruikt b.v. voor het kweken van persgist, en voor de produktie van produkten als glutaminezuur, lysine, alanine, alcohol en melkzuur.
