Dr med., 1862-1945, Deens onderzoeker op het gebied van voeding en politicus. Hij en zijn medewerkers onderwierpen zichzelf aan belangrijke proeven om het vegetarisch dieet en de moderne voeding een wetenschappelijke basis te geven.
Heeft gewezen op de urinezuuroplossende werking van aardappelen en aardappelwater (zie Waerland), reeds sinds 1912.
