bestaan uit geroosterde plantaardige stoffen, die, fijngemalen, een bruin aftreksel geven, dat alleen in kleur met koffie overeenkomt.
Cichorei*, peekoffie*, wordt bereid uit de wortels van Cichonum intibus. Deze bevat veel koolhydraten, die bij verhitting in caramel overgaan;
Koffiestroop, aardappelmeel wordt verhit met melasse; bevat zeer veel caramel; Vijgenkoffie, mindere soort vijgen worden gedroogd, gebrand, gemalen. Bevat veel caramel. Te herkennen aan de gele pitjes;
Gierst- of moutkoffie, gebrand uit geëeste gerst of mout. Komt in korrelvorm in de handel (gezondheidsk.); wordt vooral in Duitsland veel gebruikt.
