(aardappelmoes) is het zetmeel (12 tot 23 pet in aardappelen aanwezig), dat uit aardappelen wordt gewonnen. Fabricage: wassen in trommels, raspen, zeven, zetmeelkorrels en vezels scheiden, nat zetmeel wordt in centrifuges van het meeste water bevrijd dan gedroogd in droogkamers.
Vezels (aardappelpulp) dienen als veevoeder, het water (veel kali en eiwitten bevattend) wordt gebezigd voor akkerbevloeiing. Het meel is een uiterst belangrijk exportproduct; wordt gebruikt in huishouding, als grondstof voor macaroni e.d., appreteermiddel voor weefsels enz.
