(van het Lat. canna, riet), specerij, afkomstig van de bast van Cinnamomum-heesters. In Europa sinds de 15e eeuw bekend.
Echte K. is afkomstig van C. zeylanicum (Ceylon). Kaneelstruiken worden laag gesnoeid, gelijken op wilgen. De 1 jaar oude loten worden 2 X per jaar geoogst. De bastschilfers leveren kaneelolie, de binnenbast kaneelpijpen. Behalve als specerij wordt K. in de apotheek gebruikt (Cortex cinnamomi). Witte kaneelbast is afkomstig van Canella alba, een 16 m hoge boom uit de Antillen.
