naam voor geforceerd, kunstmatig drogen, die vooral gebruikt wordt voor het drogen van graan, het doden van de gekiemde graankorrel door warmte in brouwerij en branderij, het drogen van pulp in suikerfabrieken, het drogen van vochtige land- en tuinbouwproducten, zoals meekrap, cichoreiwortel, het drogen van beendermeel. Men onderscheidt lucht- en rookeesten.
Bij luchteesten wordt de warmte indirect toegevoerd door middel van verwarmde lucht.
