Biergist - De cellen van Saccharomyces cerevisiae (→ Bier), welke de biergisting veroorzaken, verzamelen zich aan het oppervlak van het bier in de bovengisting of op den bodem van de gistingskuip in de ondergisting. Men gebruikt deze gist meestal ter bereiding van zgn. „vleeschextracten”.
De bovengist wordt ook nog ter broodbereiding, alsook voor pharmaceutische doeleinden aangewend.
Frateur.
Gedroogde biergist bestaat uit geelbruine vlokjes met aangenamen reuk en pittigen, bitteren smaak; wordt verkregen door droging van natte b. Goed houdbaar eiwitrijk veevoeder, arm aan andere voedende bestanddeelen. Ongeëxtraheerd is b. bovendien rijk aan het vitamine-B-complex en wordt daarom als bijvoeder veel gebruikt in de vee- en pluimveevoeding; geëxtraheerde b. heeft als vitaminenbron geen waarde.
Dols.