Stokvisch is gedroogde kabeljauw.
Samenstelling (droog): 82% eiwit; 2,7% vet; 14,5% vocht; verbrandingswaarde 3600 calorieën per kg.
Samenstelling (geweekt): 20% eiwit; 0,5% vet; 78% vocht; verbrandingswaarde 1000 calorieën per kg. Zie verder kabeljauw.
