Premier jus is de eerste kwaliteit rundvet, welke zoo genoemd wordt, omdat ze gewonnen wordt bij het voor de eerste maal uitsmelten van de vetrijke deelen van het geslachte rund. Hiertoe worden deze vette gedeelten in stoomketels verhit. Hetgeen hieruit zonder te persen uitgesmolten kan worden, heet premier jus. Het wordt practisch alleen voor menschelijke voeding gebruikt.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
