Peristaltiek is de langzaam voortschrijdende samenstrekking van den spierwand van maag en darmkanaal. Hierdoor wordt niet alleen de spijsbrok voortbewogen, maar ieder gedeelte daarvan intensief met de verschillende verteringsvochten in aanraking gebracht.
Deze spiersamentrekkingen hebben buiten ons bewustzijn om plaats.
