Melkpoeder is het uit melk, door verdamping van het water verkregen droge product, waar alle voedende bestanddeelen van de melk in aanwezig zijn. Er bestaan zeer vele methoden om dit product te bereiden, waaronder die methoden welke in vacuo plaats vinden de voorkeur verdienen boven die waarbij het water bij een temperatuur van ongeveer 100°C verwijderd wordt, omdat de verteerbaarheid van het laatste product geringer is. Het lost dan ook minder goed op in water. Soms wordt melkpoeder gebruikt, na weer in water opgelost te zijn, ter vervanging van melk. Meestal echter doet het dienst voor het bereiden van melkchocolade en voor allerlei gerechten waarin anders melk verwerkt wordt.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
