Encyclopedie voor voeding

dr. ir. P. Schoorl (1938)

Gepubliceerd op 05-12-2022

Melkgebreken

betekenis & definitie

Melkgebreken zijn de van den normalen toestand afwijkende eigenschappen van melk, die soms reeds direct aanwezig zijn na het melken, zonder dat er iets aan te doen is. Als melkgebreken kunnen genoemd worden een te hooge zuurheidsgraad of te hoog watergehalte, een bittere of afwijkende smaak, slijmerigheid etc.

< >