Buddiseeren van melk is een werkwijze om melk steriel te maken. Hiertoe wordt de melk direct na het melken tot 50° C verhit en vermengd met 0,035% waterstofperoxyde, waarna men ze 5 à 6 uur aldus laat staan. Door het vrijkomen der zuurstof wordt de melk bacterie-arm, maar steriel wordt ze niet. Gebuddiseerde melk (geheeten naar den Deenschen onderzoeker Budde) wordt ook wel perhydrasemelk genoemd.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
