Bloemkool is een groente afkomstig van de plant Brassica oleracea var. botrytis. In tegenstelling met andere koolsoorten, welke eveneens tot Brassica oleracea behooren, is dit geen bladgroente, maar worden hiervan de tot een kool gevormde onontwikkelde bloemhoofdjes geconsumeerd.
Bloemkool is een licht verteerbare groente met de volgende samenstelling: 2,5% eiwit; 0,3% vet; 4,6% koolhydraten; 91% water; verbrandingswaarde 320 calorieën per kg. Soms wordt bloemkool ook met zout ingemaakt.
