Berberis of Zuurbes is de vrucht van Berberis vulgaris, welke vroeger wel geconfijt gegeten werd. Sedert het bekend is, dat een op de plant voorkomende roestzwam ook het graan infecteert, heeft men de in Nederland vroeger algemeen voorkomende Berberis uitgeroeid. Het is slechts aan weinigen bekend dat van de bessen een smakelijke gelei gemaakt kan worden. De bessen zijn erg zuur, hetgeen veroorzaakt wordt door het hooge appelzuurgehalte (6,6%). Het suikergehalte bedraagt 3,6%.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
