Beenmerg is het vetachtige bestanddeel dat binnen in de pijpbeenderen zit. Beenmerg wordt door sommigen als een bijzondere lekkernij beschouwd. Ook worden het versterkende eigenschappen toegeschreven.
Samenstelling: eiwit 3,2%; vet 90%; water 5%; koolhydraten 0; 8500 calorieën per kg. Uit het laatste cijfer blijkt wel het voedzame van dit product.
