Andijvie

betekenis & definitie

Andijvie (Cichorium Endivia) is een bladgroente, welke zeer algemeen gegeten wordt, zoowel rauw als gekookt. Doordat andijvie zich goed laat inmaken wordt ze niet alleen versch maar ook veel ’s winters gegeten. Er zijn verscheidene variëteiten bekend, zoo o.a. zomerandijvie, welke heel vroeg in den zomer reeds gegeten wordt, verder winterandijvie, welke zich bijzonder voor het inmaken leent. Dan nog de krulandijvie, die veel rauw als sla gegeten wordt. Samenstelling: eiwit 1,62%; vet 0,2%; koolhydraten 2,5%; ruwvezel 0,7%; minerale bestanddeelen 0,8%; water 94%.