battônage betekenis & definitie

Het in het vat doorroeren van het gistbezinksel (‘lie' in Frankrijk) voornamelijk door witte wijn. Zorgt voor meer smaak.

Soms een verkeerde overigens. Wie te hard en te vaak met de stok door het vat peddelt, wordt gestraft met de geur van havermout.

Gepubliceerd op 17-05-2017