Dit is een whiskey die wordt verkregen uit de distillatie van een graanmassa die voor minstens 80% uit maïs bestaat. Deze whiskey hoeft niet per se te rijpen, maar als dat wel gebeurt dan kan dat op nieuwe of gebruikte, al dan niet gekooide vaten.
Deze whiskey rijpt over het algemeen nauwelijks, aangezien de grootste vraag ernaar van de plattelandsbevolking komt, waar enthousiaste jongelieden kennelijk de smaakmode bepalen. De niet-gerijpte Corn Whiskey is ruw, kleurloos en op z’n zachtst uitgedrukt weinig subtiel. Deze whiskey verschilt op tal van punten van de Bourbon. Volgens de wet moet de basis voor 80% uit maïs bestaan, terwijl dat voor Bourbon 51% is. Verder moet hij zijn gerijpt op nieuwe vaten die van gekooid eikehout zijn gemaakt.→ AMERIKAANSEWHISKEY
