listeriose betekenis & definitie

Ziekte van de hersenen, soms ook van de darmen, door een infectie met de bacterie Listeria monocytogenes (uitspraak: LIS-tee-rie-OO-zu).

Bij gezonde mensen is listeriose niet meer dan een soort griep. Mensen met een slechte afweer kunnen ernstig ziek worden en hersen(vlies)ontsteking krijgen. Listeriose kun je oplopen door eten dat met listeriabacteriën is besmet en dat te lang is bewaard (zelfs in de koelkast). Dat gaat vooral om zachte ‘rauwmelkse’ kazen (zoals brie en camembert), paté en andere vleeswaren, gerookte of gemarineerde vis, gerookte mosselen en ongepasteuriseerde melk.

Kijk ook bij pasteuriseren.