Peter Joh. M. Zuidweg

Culinair van a tot z

Gepubliceerd op 02-05-2017

maatjesharing

betekenis & definitie

Eerste jonge haring van het seizoen die nog geen hom of kuit heeft aangemaakt en daardoor zijn hoge vetpercentage heeft behouden en die na gekaakt, gezouten en gefileerd te zijn rauw uit de hand of op een broodje gegeten wordt. In sommige gevallen geeft men er rauwe gesneden uitjes erbij.