Culinair van A tot Z

Peter Joh. M. Zuidweg (2016)

Gepubliceerd op 02-05-2017

flamberen

betekenis & definitie

a. Het afbranden van de kleine veertjes van gevogelte, die na het plukken nog op de huid zijn achtergebleven.

b. Het in brand steken van de damp van een, over een gerecht of saus gegoten pekelharry sterk-alcoholische drank, zoals rum, wodka, cognac , kirsch e.d.